Հակաօքսիդանտ-Գլուտատիոն

Գլուտաթիոնը ցիստեին պարունակող պոլիպեպտիդ է, որը գոյություն ունի աերոբ օրգանիզմների մեծ մասում: Այն չի կարող ընդունվել սննդակարգից, բայց սինթեզվում է բջջի համապատասխան ամինաթթուներից: Քանի որ ցիստեինի վրա սուլֆհիդրիլային խումբը ռեդուկտիվ է և կարող է կրճատվել օքսիդացումից հետո, գլուտատիոնն ունի հակաօքսիդանտ ֆունկցիա: Բջջում գլուտատիոնը օքսիդանում կամ ուղղակիորեն օքսիդանում է որոշ մետաբոլիտների և ֆերմենտների միջոցով, ինչպիսիք են ասկորբատը, գլուտատիոն պերօքսիդազը և գլուտատերիոնը գլուտատիոն-ասկորբատի ցիկլում (Գլուտաթիոն-ասկորբատային ցիկլ): Որոշ օքսիդացնող նյութերի հետ հակազդելուց հետո այն կարող է հանգեցվել իջեցված վիճակի գլուտատիոն ռեդուկտազով (գլուտատիոն ռեդուկտազ): Հաշվի առնելով բջիջում իր բարձր կոնցենտրացիան և բջջի ռեդոքսային վիճակի մեջ նրա կենտրոնական դերը, գլուտատիոնը բջջային ամենակարևոր հակաօքսիդանտներից մեկն է: Որոշ օրգանիզմներում գլուտատիոնը կփոխարինվի այլ սուլֆիհիդրիլ-պարունակող պոլիպեպտիդներով, ինչպիսիք են միկոտիոլը (AcCys-GlcN-Ins) ակտինոմիցետներում և բակիլիթիոլը (Cys{11}}GlcN{3}{12}{12}{12}} դրական բակտերիաներում: mal) փոխարինում, կինետիկ մարմնում տրիպանոթիոնով (Trypanothione):