Վիտամին E-ն ընդհանուր տերմին է 8 հարակից միացությունների համար, որոնք կազմված են տոկոֆերոլից և տոկոտրիենոլից: Դրանք ճարպային-լուծվող վիտամինների դաս են, որոնք ունեն հակաօքսիդիչ ֆունկցիա: Այս միացություններից, քանի որ մարդու մարմինը գերադասելիորեն կլանում և մետաբոլիզացնում է -տոկոֆերոլը, -տոկոֆերոլն ունի ամենամեծ կենսամատչելիությունը և ամենաշատը ուսումնասիրվել է:
Ալֆա-տոկոֆերոլը համարվում է ամենակարևոր ճարպային-լուծվող հակաօքսիդանտը: Այն մաքրում է ազատ ռադիկալների միջանկյալ նյութերը և դադարեցնում ազատ ռադիկալների շղթայական աճը՝ դրանով իսկ պաշտպանելով բջջային թաղանթը պերօքսիդացման շղթայական ռեակցիայի արդյունքում առաջացած լիպիդային պերօքսիդների ոչնչացումից: Արդյունքում առաջացող օքսիդացման վիճակը -տոկոֆերոլի ազատ ռադիկալները կարող են լինել Այլ հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, ռետինոլը կամ պանթենոլը, կրճատվում են, որպեսզի վերադառնան ակտիվ կրճատված վիճակի և շարունակում են հակաօքսիդանտ դեր խաղալ: Հարակից ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ -տոկոֆերոլը, այլ ոչ թե ջրի-լուծվող հակաօքսիդանտները կարող են արդյունավետորեն պաշտպանել գլուտատիոն պերօքսիդազ 4-ի (GPX4) պակաս ունեցող բջիջները մահից, և GPX4-ը միակ հայտնի էներգիան է: Ֆերմենտը, որն արդյունավետորեն նվազեցնում է բիոֆիլմերում լիպիդային պերօքսիդները: Այս ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ այն համապատասխանում է բջջային թաղանթների վրա -տոկոֆերոլի հակաօքսիդանտ ազդեցությանը:
Այնուամենայնիվ, դեռևս պարզ չէ մի քանի այլ վիտամին E-ի դերի և կարևորության մասին հակաօքսիդանտ ազդեցություններում: Չնայած -տոկոֆերոլը կարող է փոխազդել էլեկտրոֆիլ մուտագեն նյութերի հետ որպես նուկլեոֆիլ, և tocotrienol-ը կարևոր դեր է խաղում նեյրոնները վնասից պաշտպանելու գործում, այն օգտակար է մի քանի այլ վիտամին E-ի համար, բացառությամբ -tocopherol-ի: Հակաօքսիդանտների դերը դեռևս վատ է հասկացված:
